Frozen Desserts... Hmmmm... Yummy

       Nah hari ini sedikit kurang mengerti sih ya materinya apa, tapi menark banget sebagai tambahan ilmu “dessert”

            Hari ini membahas tentang frozen dessert. Mau dibilang es cream, sorbet, atau gelato itu bener semua karena mereka dessert dan frozen. Sebenarnya frozen dessert itu apa sih ?

·      Hasil pembekuan zat cair menjadi semi padat->padat

Itu artinya frozen dessert secara umum. Terus baha-bahan pembuatannya bisa dari lemak (susu) dan buah-buah tapi yang sudah di juice.

Bahan utama lainnya itu ada : susu, alcohol, gula, pewarna

      Ada lagi nih variasi dari frozen  antara lain:

·      flavoured water, semi freddo, fruit purees, shaved ice/+-17oc ( berbahan dasar parutan es, banyak djumpai di Hawai, macam es serut : snow cone, kakigori,halo-halo,patbingsu..)

Ternyata adanya frozen dessert ini ada sejarahnya, waktu itu juice anggur+ salju dimakan waktu musim panas, kok bisa? Jadi mereka dulu punya ruangan yang nyimpan salju dengan suhu di bawah oC baru di makan saat panas. 200SM di cina. 50 Sm kaisar nero membawa es dari buah, 10SM arab bawa ice cream + youghurt.

·      jenis ice cream :

o   ice serut

§  snow cone (dr Amerika) ice serut+sirup/snow ball

§  kakigori (Jepang) es serut dgn sirup green tea + susu kental manis. Dulu memarut esnya pakai pedang samurai keluarga

§  halo-halo (Filipina)isinya  buah, jeli, kacang

§  patbingsu (Korea) Pat= kacang merah dengan es

o   fruit puree

§  sorbet : menggandung alcohol dan rasanya asam (ex: agraz, givre)

§  granite : proses pembuatannya dengan sorbet hampir sama, tapi lebih kasar teksturnya (dari air, gelatin)

§  spoom : jenis sorbet berbusa yang dibuat menggunakan sirup yang lebih ringan dari pada pembuatan sorbet

§  ice pop : hasil pembekuan dari air yang diberi perasa seperti jus buah

es itu makanan penutup terbuat dari susu/cream dicampur dengan perasa jadi bisa manis bisa asam juga (itu kalo fozen youghurt)

frozen custard : menggunakan penambahan telur,